Suppe Lagman
Zutaten
Portionen 6- 1 Stange Sellerie
- 2 kleine Karotten mit einem Gesamtgewicht von 100 g
- 100 g Rettich
- 100 g süße rote Paprika
- 50 g Tomatenmark
- 1 Tomate
- 100g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Baumwollsamen oder anderes raffiniertes Pflanzenöl
- 3-5 Zweige Koriander
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 g Zira
- 300 g Rinderfilet
- 1,5 l Fleischbrühe
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 8 g Salz
- 80 g Wasser
- 40 g Pflanzenöl
Kochen
Schritt 1
Kneten Sie den Teig für Nudeln aus allen Produkten außer Pflanzenöl. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie oder einer umgedrehten Schüssel ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen. Trennen Sie ein Stück Teig und ziehen Sie es, nachdem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl eingefettet haben, in mehrere Meter lange dünne Nudeln. Während Sie sich dehnen, stapeln Sie die Nudeln spiralförmig auf dem Tisch.
Schritt 2
Alles Gemüse und Rindfleisch in Streifen schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel und erhitzen Sie es, bis Rauch entsteht. Rindfleisch anbraten, Zira, Karotten, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Rühren, Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Mit heißer Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die Nudeln in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Wirf es in ein Sieb.
Schritt 4
Nudeln in jede Schüssel geben und die Brühe mit Fleisch und Gemüse gießen. Die Lagman-Suppe mit Koriander bestreuen.