Zuppa di lagman
ingredienti
Porzioni 6- 1 gambo di sedano
- 2 carote piccole del peso totale di 100 g
- 100 g di ravanello
- 100 g di peperone rosso dolce
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 1 pomodoro
- 100 grammi di cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di semi di cotone o altro olio vegetale raffinato
- 3-5 rametti di coriandolo
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato a piacere
- 3 g di zira
- 300 g di filetto di manzo
- 1,5 litri di brodo di carne
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 8 g di sale
- 80 g di acqua
- 40 g di olio vegetale
cucinando
Passo 1
Impastare la pasta per le tagliatelle da tutti i prodotti tranne l'olio vegetale. Coprire l'impasto con pellicola trasparente o una ciotola capovolta e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti. Separare un pezzo di pasta e, dopo essersi unti le mani con olio vegetale, tirarlo in tagliatelle sottili lunghe diversi metri. Mentre ti allunghi, impila i noodles sul tavolo a spirale.
Passo 2
Tagliare tutte le verdure e la carne a listarelle. Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldare fino a quando appare il fumo. Soffriggere la carne, aggiungere la zira, le carote, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Mescolare, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Versare il brodo caldo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata per 3 minuti. Buttalo in uno scolapasta.
Passaggio 4
Metti le tagliatelle in ogni ciotola e versa il brodo con carne e verdure. Cospargere la zuppa di lagman con il coriandolo.