Lagman de sopa

Ingredientes

• 1 tallo de apio
• 2 zanahorias pequeñas con un peso total de 100 g
• 100 g de rábano
• 100 g pimiento rojo dulce
• 50 g de pasta de tomate
• 1 tomate
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de semilla de algodón u otro aceite vegetal refinado
• 3-5 ramitas de cilantro
• sal al gusto
• pimienta negra recién molida al gusto
• 3 g de zira
• 300 g de solomillo de ternera
• 1,5 l de caldo de carne
• 250 g de harina
• 1 huevo
• 8 g de sal
• 80 g de agua
• 40 g de aceite vegetal

Cocinando

Paso 1

Amasar la masa para fideos de todos los productos excepto el aceite vegetal. Cubra la masa con una envoltura de plástico o un tazón boca abajo y deje crecer a temperatura ambiente durante 30 minutos. Separe un trozo de masa y, después de engrasarse las manos con aceite vegetal, tírelo en fideos finos de varios metros de largo. Mientras te estiras, apila los fideos sobre la mesa en forma de espiral.

Paso 2

Cortar todas las verduras y la carne en tiras. Vierta aceite vegetal en un caldero, caliente hasta que aparezca humo. Freír la carne, agregar zira, zanahorias, ajo y pasta de tomate. Revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Vierta el caldo caliente y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Hervir los fideos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Tíralo en un colador.

Etapa 4

Ponga los fideos en cada tazón y vierta el caldo con carne y verduras. Espolvorea la sopa lagman con cilantro.