Snack aus Ladoga-Felchen mit falschen Kartoffeln unter einem Schleier aus frischer Gurke
Zutaten
Portionen 1- sig - 100 g
- Kartoffelpüree - 15 g
- Gurkenschleier - 10 g
- Semmelbrösel - 5 g
- Asche aus Kartoffelschalen - 5 g
- Felchenkaviar - 5 g
- Brotchips - 3 g
- in Rüben marinierte Zwiebel - 2 g
- Dillöl - 2 ml
- grünes Pulver - 1 g
- Zwiebelnudeln - 1 g
Kochen
Schritt 1
Den Fisch in große Würfel schneiden, Salz, Schnittlauch und grünes Öl hinzufügen.
Schritt 2
Alles mischen und in zufälliger Reihenfolge auf einen Teller geben.
Schritt 3
Nehmen Sie Kartoffelpüree, rollen Sie drei Bällchen auf, panieren Sie sie in Asche und legen Sie sie neben den Fisch.
Schritt 4
Semmelbrösel hinzufügen, die in Rüben marinierte Zwiebel darauf legen, den Fisch mit einem Gurkenschleier abdecken.
Schritt 5
Kaviar, Chips, Kapuzinerkresseblüten zur Dekoration geben und mit Grünpulver bestreuen.