Snack de corégone Ladoga avec fausses pommes de terre sous un voile de concombre frais
Ingrédients
Portions 1- signé - 100 g
- purée de pommes de terre - 15 g
- voile de concombre - 10 g
- chapelure - 5 g
- cendre de pelure de pomme de terre - 5 g
- caviar de corégone - 5 g
- chips de pain - 3 g
- oignon mariné aux betteraves - 2 g
- huile d'aneth - 2 ml
- poudre verte - 1 g
- nouilles à l'oignon - 1 g
Cuisine
Étape 1
Couper le poisson en gros cubes, ajouter le sel, la ciboulette et l'huile verte.
Étape 2
Mélangez le tout et mettez dans une assiette dans un ordre aléatoire.
Étape 3
Prenez une purée de pommes de terre, roulez trois boules, panées dans la cendre, posez à côté du poisson.
Étape 4
Ajouter la chapelure, mettre l'oignon mariné dans les betteraves, recouvrir le poisson d'un voile de concombre sur le dessus.
Étape 5
Mettez du caviar, des chips, des fleurs de capucine pour la décoration et saupoudrez de verdure en poudre.