Bocadillo de pescado blanco de Ladoga con patatas falsas bajo un velo de pepino fresco
Ingredientes
Porciones 1- sig - 100 g
- puré de patatas - 15 g
- velo de pepino - 10 g
- pan rallado - 5 g
- ceniza de cáscara de patata - 5 g
- caviar de pescado blanco - 5 g
- chips de pan - 3 g
- cebolla marinada en remolacha - 2 g
- aceite de eneldo - 2 ml
- polvo verde - 1 g
- fideos de cebolla - 1 g
Cocinando
Paso 1
Cortar el pescado en cubos grandes, agregar sal, cebollino y aceite verde.
Paso 2
Mezclar todo y poner en un plato en orden aleatorio.
Paso 3
Tome puré de papas, enrolle tres bolas, empanizadas en cenizas, colóquelas junto al pescado.
Paso 4
Agregue pan rallado, ponga la cebolla marinada en remolacha, cubra el pescado con un velo de pepino encima.
Paso 5
Coloque caviar, papas fritas, flores de capuchina para decorar y espolvoree con verduras en polvo.