Siruvella

Zutaten

• Eiweiß - 250 g
• Kristallzucker - 130 g
• Puderzucker - 130 g
• Stärke - 30 g
• Mandeln - 130 g
• Sahne 33% - 500 ml
• Butter - 130 g
• Eigelb - 10 Stk
• Zucker - 200 g
• Walnuss
• Pflaumen
• Mandelchips

Kochen

Schritt 1

Protein, Zucker, Pulver, Mandeln, Stärke mischen und mit einem Mixer schlagen. Mit kleinen rechteckigen Baisers auf Pergament legen und 4,5 Stunden bei 100 Grad in den Ofen stellen.

Schritt 2

Sahne mit Butter verrühren und aufkochen. Zucker und Eigelb mischen und zur Butter geben. Beanspruchung. 1 Stunde im Wasserbad kochen.

Schritt 3

Walnüsse rösten. Nüsse und Pflaumen mahlen. Nehmen Sie 2 quadratische Baisers, je 30 g. Schmieren Sie jedes Baiser mit Sahne. Streuen Sie ein Baiser auf die Creme mit Nüssen und Pflaumen. Decken Sie die zweite ab. Außen mit Sahne bestreichen und alles mit Mandelblättchen bestreuen.