Wolfsbarsch mit gebratenem Basilikum und Gewürzen
Zutaten
Portionen 4- 4 Wolfsbarschfilets, je 120 g
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 frische Shiitake-Pilze
- 4 frische Champignons
- ½ süße rote Paprika
- ½ süße gelbe Paprika
- ½ süße grüne Paprika
- 40 g Pflanzenöl
- 20 g Austernsauce
- ½ TL. Sahara
- 40 g Hühnerbrühe
- 160 g Minzsauce
- Thai-Basilikumblätter zum Servieren
- 120 g süße Chilisauce
- 40 g passierte Tomaten mit thailändischen Gewürzen und Chilischoten
- 40 g Limettensaft
- 20 g Minzblätter
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Stiele von Pilzen entfernen und Hüte vierteln. Pfeffer in Stücke geschnitten.
Schritt 2
Bereiten Sie die Minzsauce zu, indem Sie alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
Schritt 3
Das Wolfsbarschfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne gut erhitzen und das Filet von beiden Seiten anbraten. Stellen Sie die Pfanne zum Warmhalten in den Ofen.
Schritt 4
Das Wolfsbarschfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne gut erhitzen und das Filet von beiden Seiten anbraten. Stellen Sie die Pfanne zum Warmhalten in den Ofen.
Schritt 5
In einer anderen Pfanne Zwiebel, Champignons und Paprika in Pflanzenöl anschwitzen. Wenn das Gemüse halb gar ist, die Austernsauce, den Zucker und die Hühnerbrühe einrühren. Bereitstellen.
Schritt 6
Gemüse und Pilze auf den Tellerboden legen, Wolfsbarschfilet darauf legen. Mit warmer Minzsauce beträufeln. Mit frittierten knusprigen Thai-Basilikumblättern servieren.