Spigola con basilico fritto e spezie
ingredienti
Porzioni 4- 4 filetti di branzino da 120 g l'uno
- sale, pepe nero macinato
- 1 cipolla rossa piccola
- 4 funghi shiitake freschi
- 4 champignon freschi
- ½ peperone rosso dolce
- ½ peperone giallo dolce
- ½ peperone verde dolce
- 40 g di olio vegetale
- 20 g di salsa di ostriche
- ½ cucchiaino. Sahara
- 40 g di brodo di pollo
- 160 g di salsa alla menta
- Foglie di basilico tailandese per servire
- 120 g di salsa di peperoncino dolce
- 40 g di purè di pomodori con spezie tailandesi e peperoncino
- 40 g di succo di lime
- 20 g di foglie di menta
cucinando
Passo 1
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rimuovere i gambi dai funghi e tagliare i cappucci in quarti. Peperone tagliato a pezzi.
Passo 2
Preparare la salsa alla menta frullando tutti gli ingredienti in un frullatore.
Passaggio 3
Condire il filetto di branzino con sale e pepe. Riscaldare bene la padella e friggere il filetto su entrambi i lati. Metti la padella nel forno per tenerla calda.
Passaggio 4
Condire il filetto di branzino con sale e pepe. Riscaldare bene la padella e friggere il filetto su entrambi i lati. Metti la padella nel forno per tenerla calda.
Passaggio 5
In un'altra padella, soffriggere la cipolla, i funghi e i peperoni in olio vegetale. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungere la salsa di ostriche, lo zucchero e il brodo di pollo. Porta alla prontezza.
Passaggio 6
Disporre sul fondo dei piatti verdure e funghi, sopra il filetto di branzino. Condire con salsa di menta calda. Servire con foglie di basilico tailandese croccanti e fritte.