Lubina con albahaca frita y especias
Ingredientes
Porciones 4- 4 filetes de lubina de 120 g cada uno
- sal, pimienta negra molida
- 1 cebolla roja pequeña
- 4 hongos shiitake frescos
- 4 champiñones frescos
- ½ pimiento rojo dulce
- ½ pimiento amarillo dulce
- ½ pimiento verde dulce
- 40 g de aceite vegetal
- 20 g de salsa de ostras
- ½ cucharadita Sáhara
- 40 g de caldo de pollo
- 160 g de salsa de menta
- Hojas de albahaca tailandesa para servir
- 120 g de salsa de chile dulce
- 40 g de puré de tomates con especias tailandesas y chiles
- 40 g de jugo de lima
- 20 g de hojas de menta
Cocinando
Paso 1
Cortar la cebolla en medio aros finos. Retire los tallos de los champiñones y corte las tapas en cuartos. Pimienta cortada en trozos.
Paso 2
Prepara la salsa de menta mezclando todos los ingredientes en una licuadora.
Paso 3
Sazone el filete de lubina con sal y pimienta. Calienta bien la sartén y fríe el filete por ambos lados. Coloque la sartén en el horno para mantener el calor.
Paso 4
Sazone el filete de lubina con sal y pimienta. Calienta bien la sartén y fríe el filete por ambos lados. Coloque la sartén en el horno para mantener el calor.
Paso 5
En otra sartén, saltee la cebolla, los champiñones y los pimientos en aceite vegetal. Cuando las verduras estén medio cocidas, agregue la salsa de ostras, el azúcar y el caldo de pollo. Poner a disposición.
Paso 6
Ponga las verduras y los champiñones en el fondo de los platos, el filete de lubina encima. Rocíe con salsa de menta tibia. Sirva con hojas de albahaca tailandesa crujientes y fritas.