Wolfsbarsch-Tartar mit Stachelbeeren
Zutaten
Portionen 1- kleiner Wolfsbarsch - 1 Stck.
- Stachelbeeren - 50 g
- Tomaten - 200 g
- rote Zwiebel - 15 g
- Olivenöl - 50 ml
- rote Johannisbeere - 1 Zweig
- Erdbeeren - 10 g
- Koriander - 3 g
- Salz/Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Wolfsbarsch putzen, Knochen und Haut entfernen. Das Filet in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
50 g Tomaten, rote Zwiebel, Stachelbeeren und Koriander fein gehackt. Alles vermischen und mit Olivenöl, Salz und Gewürzen abschmecken.
Schritt 3
Die restlichen Tomaten in einem Mixer mit Olivenöl pürieren. Salz Pfeffer. Tatar durch den Ring auf einen Teller geben. Tomatensauce auf einen Teller geben. Mit Beeren dekorieren.