Tartare di branzino con uva spina
ingredienti
Porzioni 1- branzino piccolo - 1 pz.
- uva spina - 50 g
- pomodori - 200 g
- cipolla rossa - 15 g
- olio d'oliva - 50 ml
- ribes rosso - 1 rametto
- fragole - 10 g
- coriandolo - 3 g
- sale/pepe - a piacere
cucinando
Passo 1
Pulite il branzino, privatelo delle lische e della pelle. Tagliare il filetto a cubetti.
Passo 2
50 g di pomodori, cipolla rossa, uva spina e coriandolo tritati finemente. Amalgamare il tutto e condire con olio d'oliva, sale e spezie.
Passaggio 3
Frullare il resto dei pomodori in un frullatore con olio d'oliva. Sale pepe. Mettere la tartare su un piatto attraverso l'anello. Versare la salsa di pomodoro su un piatto. Decorare con i frutti di bosco.