Schottische Fleischpastete mit geschmortem Rindfleisch auf einem Zuckerknochen
Das Backen eines solchen Kuchens erfordert etwas Geschick von Ihnen, wird aber sicherlich Ihre Erwartungen erfüllen. Die Hauptsache ist, den richtigen Knochen zu wählen und die Wangen vorzubereiten.
Zutaten
Portionen 2- 1 mittelgroße Zwiebel
- 40 g weiße Champignons
- 80 g geschmorte Rinderbäckchen
- 40 g Demi-Glace-Sauce
- 40 ml Sahne
- 2 Rindermarkknochen (je 40 g)
- 120 g Blätterteig
- 1 Ei
- Olivenöl
- Ghee
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die weißen Champignons fein hacken. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch zu zerkleinern.
Schritt 2
Pfanne erhitzen und Zwiebel weich dünsten, Champignons und Fleisch dazugeben, 3 Minuten garen. Gießen Sie die Demiglace-Sauce und die Sahne hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Salz und Pfeffer.
Schritt 3
Legen Sie in zwei tiefe feuerfeste Platten einen Knochen in die Mitte. Die Füllung verteilen. Den Blätterteig etwas ausrollen, halbieren und die Füllung damit bedecken. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen. Die Teller in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und 10-13 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
Den fertigen Kuchen mit geschmolzener Butter einfetten.