Tarte à la viande écossaise avec boeuf mijoté sur un os en sucre
La cuisson d'une telle tarte nécessitera une certaine habileté de votre part, mais elle répondra certainement à vos attentes. L'essentiel est de choisir le bon os et de préparer les joues.
Ingrédients
Portions 2- 1 oignon moyen
- 40 g de champignons blancs
- 80 g de joues de bœuf mijotées
- 40 g de sauce demi-glace
- 40 ml de crème épaisse
- 2 os à moelle de bœuf (40 g chacun)
- 120 g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- huile d'olive
- ghee
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Hacher finement les champignons blancs. Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande.
Étape 2
Faire chauffer la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les champignons et la viande, cuire 3 minutes. Verser la sauce demi-glace et la crème et cuire 10 minutes. Sel et poivre.
Étape 3
Dans deux plaques réfractaires profondes, placez un os au centre. Répartir la garniture autour. Étalez un peu la pâte feuilletée, coupez-la en deux et recouvrez la garniture. Badigeonnez la pâte d'oeuf battu. Mettez les assiettes au four préchauffé à 180 ˚С et faites cuire pendant 10-13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Graisser la tarte finie avec du beurre fondu.