Sandwich "Morgen" mit Speck, Ei und Tomatensauce
Zutaten
Portionen 2- Brot - 2 Scheiben
- Speck - 4 Streifen
- Hühnerei - 2 Stk.
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Tomatenmark - 100 g
- Zucker - 1 EL. l.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Knoblauch - 1/2 Kopf
- Olivenöl - 2 EL. l.
- getrocknetes Basilikum - 1 TL
- getrockneter Oregano - 1/2 TL
- Tomaten - 2 Stk.
Kochen
Schritt 1
Wir reinigen die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten von der Haut. Fein geschnitten. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten, klein geschnittene Tomaten dazugeben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Tomatenmark, Zucker, Oregano, Basilikum hinzufügen. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Falls gewünscht, etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Wir gehen zum Chillen.
Schritt 3
Speckstreifen in einer Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 4
Braten Sie die Eier in einer Eierfritteuse oder in pochierten Eiern. Jedes Ei ist separat.
Schritt 5
Die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Oder im vorgeheizten Ofen für ein paar Minuten.
Schritt 6
Montage: Brotscheiben mit Tomatensauce bestreichen. Auf jede Scheibe legen wir 2 Speckstreifen und darauf ein gekochtes Ei. Salz, Pfeffer nach Geschmack.