Gesalzener Bärlauch für den Winter

Zutaten

• 1 kg Bärlauchstangen
• 50 g nicht jodiertes Salz

Kochen

Schritt 1

Bärlauch waschen und in ein Glas geben.

Schritt 2

1 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen, vollständig auflösen. Abseihen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Bärlauch mit kalter Sole übergießen, mit einem Holzkreis abdecken, Unterdrückung darauf legen, mit einem Tuch abdecken, 2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.

Schritt 4

Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, muss er entfernt und die Unterdrückung mit Kochsalzlösung gewaschen werden.

Schritt 5

Nach 2 Wochen kann das Glas verschlossen und kühl gelagert werden.