Ail sauvage salé pour l'hiver

Ingrédients

• 1 kg de tiges d'ail sauvage
• 50 g de sel non iodé

Cuisine

Étape 1

Rincez l'ail des ours et mettez-le dans un bocal.

Étape 2

Porter à ébullition 1 litre d'eau, saler, laisser dissoudre complètement. Filtrer et laisser refroidir.

Étape 3

Versez l'ail sauvage avec de la saumure froide, couvrez d'un cercle en bois, mettez l'oppression dessus, couvrez d'un chiffon, laissez dans un endroit sombre pendant 2 semaines.

Étape 4

Si de la mousse apparaît à la surface, elle doit être retirée et l'oppression lavée avec une solution saline.

Étape 5

Après 2 semaines, le pot peut être refermé et rangé au frais pour le stockage.