Salat mit Garnelen, Rucola und Parmesan
Garnelen-Rucola-Salat ist ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch sehr raffiniert aussieht. Rucola passt gut zu Kirschtomaten, Avocados und anderem Gemüse sowie zu Meeresfrüchten.
Zutaten
Portionen 2- Garnelen (geschält) - 150 g
- Tomaten (Kirsche) - 200-250 g
- Paprika - 1 Stck. (Durchschnitt)
- entkernte Oliven - 15-20 Stk.
- Rucola - 1 Bund
- Parmesankäse - 60-80 g
- Pinienkerne - 1 EL. l.
- Pflanzenöl - 1,5-2 EL. l.
- Olivenöl - 2-3 EL. l.
- sol - 0,5 h. l.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
- Zitronensaft - 1-2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Garnelen säubern. Auf eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben und auf beiden Seiten braten (nur 5-7 Minuten), während des Bratens mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2
Paprika in Streifen schneiden. Oliven in 4 Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Käsereibe auf einer groben Reibe. Den Rucola mit den Händen zerzupfen.
Schritt 3
Alle Zutaten mischen, Pinienkerne, Pfeffer und Salz hinzufügen. Olivenöl einfüllen.