Garnele, Parmesan, Kirschtomaten, Rucola, Salate

Salat mit Garnelen, Rucola und Parmesan

Garnelen-Rucola-Salat ist ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch sehr raffiniert aussieht. Rucola passt gut zu Kirschtomaten, Avocados und anderem Gemüse sowie zu Meeresfrüchten.

Zutaten

Portionen 2
  • Garnelen (geschält) - 150 g
  • Tomaten (Kirsche) - 200-250 g
  • Paprika - 1 Stck. (Durchschnitt)
  • entkernte Oliven - 15-20 Stk.
  • Rucola - 1 Bund
  • Parmesankäse - 60-80 g
  • Pinienkerne - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 1,5-2 EL. l.
  • Olivenöl - 2-3 EL. l.
  • sol - 0,5 h. l.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
  • Zitronensaft - 1-2 EL. l.

Kochen

Schritt 1

Garnelen säubern. Auf eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben und auf beiden Seiten braten (nur 5-7 Minuten), während des Bratens mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 2

Paprika in Streifen schneiden. Oliven in 4 Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Käsereibe auf einer groben Reibe. Den Rucola mit den Händen zerzupfen.

Schritt 3

Alle Zutaten mischen, Pinienkerne, Pfeffer und Salz hinzufügen. Olivenöl einfüllen.

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