Insalata di gamberi, rucola e parmigiano
L'insalata di gamberi e rucola è un piatto non solo delizioso, ma anche molto sofisticato. La rucola si sposa bene con pomodorini, avocado e altre verdure, oltre ai frutti di mare.
ingredienti
Porzioni 2- gamberi (sbucciati) - 150 g
- pomodori (ciliegia) - 200-250 g
- peperone dolce - 1 pz. (media)
- olive denocciolate - 15-20 pz.
- rucola - 1 mazzetto
- Parmigiano - 60-80 g
- pinoli - 1 cucchiaio. l.
- olio vegetale - 1,5-2 cucchiai. l.
- olio d'oliva - 2-3 cucchiai. l.
- sole - 0,5 ore. l.
- pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini
- succo di limone - 1-2 cucchiai. l.
cucinando
Passo 1
Pulite i gamberi. Mettere su una padella riscaldata con olio vegetale e friggere su entrambi i lati (solo 5-7 minuti), cospargere di succo di limone durante la frittura.
Passo 2
Tagliare il peperone dolce a listarelle. Tagliate le olive in 4 pezzi. Tagliate a metà i pomodorini. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Strappare la rucola con le mani.
Passaggio 3
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere i pinoli, il pepe e il sale. Riempire con olio d'oliva.