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Salat mit Rhabarber und Apfel

Zutaten

Portionen 4-6
  • 300 g Rhabarber
  • 2 große süß-saure Äpfel
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Walnüsse oder Mandeln
  • 125 g Naturjoghurt
  • 1. l. Zitronensaft
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Die Rosinen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb abgießen und trocknen lassen. Nüsse hacken, aber nicht zu fein.

Schritt 2

Verwenden Sie ein Schälmesser, um die harten Fasern von der Außenseite des Rhabarberstiels zu entfernen. Den Strunk in die dünnsten Scheiben schneiden, salzen.

Schritt 3

Äpfel von Schale und Kerngehäuse schälen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zitronensaft einfüllen.

Schritt 4

Äpfel, Rhabarber, Nüsse und Rosinen mischen, mit Joghurt, Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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