Mele, Rabarbaro, Ricette al rabarbaro, Ricette estive, Insalata estiva

Insalata con rabarbaro e mela

ingredienti

Porzioni 4-6
  • 300 g di rabarbaro
  • 2 grandi mele in agrodolce
  • 50 g di uvetta
  • 50 g di noci o mandorle
  • 125 g di yogurt naturale
  • 1° l. succo di limone
  • sale
  • Pepe nero appena macinato

cucinando

Passo 1

Versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti, scolare in uno scolapasta e lasciare asciugare. Tritare le noci, ma non troppo finemente.

Passo 2

Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliare il gambo a fettine sottili, salare.

Passaggio 3

Sbucciare le mele dalla buccia e dal torsolo, tagliare la polpa a listarelle. Versare il succo di limone.

Passaggio 4

Mescolare mele, rabarbaro, noci e uvetta, condire con yogurt, sale e pepe e servire.

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