Insalata con rabarbaro e mela
ingredienti
Porzioni 4-6- 300 g di rabarbaro
- 2 grandi mele in agrodolce
- 50 g di uvetta
- 50 g di noci o mandorle
- 125 g di yogurt naturale
- 1° l. succo di limone
- sale
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti, scolare in uno scolapasta e lasciare asciugare. Tritare le noci, ma non troppo finemente.
Passo 2
Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliare il gambo a fettine sottili, salare.
Passaggio 3
Sbucciare le mele dalla buccia e dal torsolo, tagliare la polpa a listarelle. Versare il succo di limone.
Passaggio 4
Mescolare mele, rabarbaro, noci e uvetta, condire con yogurt, sale e pepe e servire.