Salat mit Langusten
Zutaten
Portionen 1- Garnelen 3 Stk.
- Basilikum 2 gr
- Dill 2 gr
- Petersilie 2 gr
- Koriander 2 g
- Karotten 7 gr
- Tomate 45gr
- Rettich 10 J
- Brokkoli 25 gr
- gefärbt 15g
- Haselnussöl 5 gr
- Pflaumenöl 5 g
- Weißwein 20 gr
- Rucola 10 gr
- Myrin 15 g
- Fischsauce 3,5 g
- Mitsubishi 4 g
- Weinessig 1 gr
- Sesamöl 2 g
Kochen
Schritt 1
Für das Dressing Mitsukan, Mirin, Fischsauce, Weinessig und Sesamöl vermischen.
Schritt 2
Garnelen in Butter mit Weißwein und Rosmarin in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 3
Basilikum, Dill, Petersilie, Koriander fein gehackt. Die Karotte längs in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und blanchieren.
Schritt 4
Legen Sie Gemüse, gehacktes Gemüse und Rucola auf einen Teller. Mit Dressing und Haselnussöl abschmecken, Chili zugeben.