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Salat mit Speck und Eiern

Zutaten

Portionen 4
  • 1 Kopfsalat oder Eisbergsalat
  • 6 Scheiben Speck
  • 3 gekochte Eier
  • 1 Schalottenknolle
  • 5 Zweige Basilikum
  • 1/4 Tasse Olivenöl + 1 EL. l.
  • 1/4 Tasse Weißweinessig
  • 2 st. l. Teddybär
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

In einer Pfanne 1 EL erhitzen. l. Olivenöl und den Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier geben, dann in kleine Stücke brechen.

Schritt 2

Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Zwiebel in die Pfanne geben, in der der Speck gebraten wurde, Essig und Honig hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Mischung mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Schritt 3

Navarte-Salat, Eier in Scheiben schneiden. Salat und Eier auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Basilikum bestreuen. Vor dem Servieren mit Bacon bestreuen.

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