Insalata con pancetta e uova
ingredienti
Porzioni 4- 1 cespo di lattuga o lattuga iceberg
- 6 fette di pancetta
- 3 uova sode
- 1 bulbo di scalogno
- 5 rametti di basilico
- 1/4 tazza di olio d'oliva + 1 cucchiaio. l.
- 1/4 tazza di aceto di vino bianco
- 2° l. orsacchiotto di peluche
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
In una padella scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e friggere la pancetta fino a renderla croccante. Trasferire su carta assorbente, quindi rompere a pezzetti.
Passo 2
Mondate e tritate finemente lo scalogno. Mettere la cipolla nella padella dove è stata fritta la pancetta, aggiungere l'aceto e il miele e scaldare a fuoco medio per 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'olio d'oliva, sale e pepe e sbattere bene il composto con una frusta.
Passaggio 3
Lattuga Navarte, tagliate le uova a fettine. Disporre la lattuga e le uova su un piatto da portata, condire con il condimento e cospargere di basilico. Spolverizzate con la pancetta prima di servire.