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Insalata con pancetta e uova

ingredienti

Porzioni 4
  • 1 cespo di lattuga o lattuga iceberg
  • 6 fette di pancetta
  • 3 uova sode
  • 1 bulbo di scalogno
  • 5 rametti di basilico
  • 1/4 tazza di olio d'oliva + 1 cucchiaio. l.
  • 1/4 tazza di aceto di vino bianco
  • 2° l. orsacchiotto di peluche
  • sale, pepe nero appena macinato

cucinando

Passo 1

In una padella scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e friggere la pancetta fino a renderla croccante. Trasferire su carta assorbente, quindi rompere a pezzetti.

Passo 2

Mondate e tritate finemente lo scalogno. Mettere la cipolla nella padella dove è stata fritta la pancetta, aggiungere l'aceto e il miele e scaldare a fuoco medio per 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'olio d'oliva, sale e pepe e sbattere bene il composto con una frusta.

Passaggio 3

Lattuga Navarte, tagliate le uova a fettine. Disporre la lattuga e le uova su un piatto da portata, condire con il condimento e cospargere di basilico. Spolverizzate con la pancetta prima di servire.

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