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Salat mit Avocado, Tofu und russischem Pesto

Name: Salat mit Avocado, Tofu und russischem Pesto
Total time: 20 Minuten
Yield: 5
Ingredients: 400 g Gurken; 400 g Tofu; 1 Avocado; 400 g marinierte oder eingemachte Kirschtomaten; 250 ml russische Pesto-Sauce; 1 Baguette etwa 30 cm lang; 100 ml Olivenöl; Salz nach Geschmack; 50 g geschälte Walnüsse; 25 g Petersilienblätter; 30 g frischer Spinat; 200 ml Olivenöl; 10 ml Weißweinessig; 1 Teelöffel Limettensaft; Salz nach Geschmack

October 22,2022

Zutaten

Portionen 5

400 g Gurken
400 g Tofu
1 Avocado
400 g marinierte oder eingemachte Kirschtomaten
250 ml russische Pesto-Sauce
1 Baguette etwa 30 cm lang
100 ml Olivenöl
Salz nach Geschmack
50 g geschälte Walnüsse
25 g Petersilienblätter
30 g frischer Spinat
200 ml Olivenöl
10 ml Weißweinessig
1 Teelöffel Limettensaft
Salz nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Gurken schälen und in große Würfel schneiden. Avocado schälen, in 4 Stücke schneiden und in Olivenöl auf einem Grill oder einer Pfanne leicht anbraten. In große Würfel schneiden, wie Gurken. Schneiden Sie den Tofu in ähnliche Würfel.

Schritt 2

Kombinieren Sie in einer Schüssel Gurken, Avocados und eingelegte Kirschtomaten. Russische Pesto-Sauce und Tofu dazugeben. Vorsichtig umrühren.

Schritt 3

Das Baguette in 4 Teile schneiden und in einer Pfanne oder im Ofen trocknen. Das geröstete Baguette in kleine, ungleichmäßige Stücke brechen und in die Salatschüssel geben.

Schritt 4

Für die russische Pesto-Sauce alle Saucen-Zutaten in einem Mixer verarbeiten.