Salat in purpurroten Tönen
Ein gutes Beispiel für ein gesundes und schmackhaftes Gericht. Dieser Salat kombiniert perfekt Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung, schönes Aussehen und erstaunlichen Geschmack.
Zutaten
Portionen 2- 300 g Tomaten
- 1 mittelgroße Rote Bete
- 0,5 rote Zwiebel
- 0,5 rote Paprika
- 100 g Rucolasalat
- 25 g geschälte Walnüsse
- Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. In 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Rote Bete schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne und Strunk entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Schritt 2
Rucola waschen, trocken tupfen. Grob hacken und in eine Salatschüssel geben. Gemüse zugeben, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl abschmecken und mischen.
Schritt 3
Geröstete Nüsse in 1 EL. l. Pflanzenöl, auf Papierservietten legen, dann fein hacken. Nüsse über den Salat streuen.