Salade aux tons pourpres
Un bon exemple de plat sain et savoureux. Cette salade allie parfaitement simplicité et rapidité de préparation, belle apparence et goût étonnant.
Ingrédients
Portions 2- 300 g de tomates
- 1 betterave moyenne
- 0,5 oignon rouge
- 0,5 poivron rouge
- 100 g de salade de roquette
- 25 g de noix décortiquées
- huile végétale
- sel au goût
- Poivre à goûter
Cuisine
Étape 1
Lavez les tomates, versez dessus avec de l'eau bouillante et enlevez la peau. Couper en 4 parties, enlever les pépins, couper la pulpe en lanières. Pelez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez le poivron, retirez les pépins et le pédoncule, coupez la chair en lanières.
Étape 2
Lavez la roquette, séchez-la. Hacher grossièrement et mettre dans un saladier. Ajouter les légumes, saler, poivrer, assaisonner avec de l'huile végétale au goût et mélanger.
Étape 3
Faites griller les noix dans 1 c. l.huile végétale, mettre sur des serviettes en papier, puis hacher finement. Saupoudrer les noix sur la salade.