Salat di mare
Zutaten
Portionen 1- Jakobsmuscheln - 30 g
- Mini-Tintenfische - 30 g
- Tintenfisch - 30 g
- Tigergarnelen - 30 g
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- Karotten - 20 g
- zwiebel - 30 g
- Olivenöl - 20 ml
- Zitronensaft - 5 ml
- Sojasauce - 5 ml
- weißer Balsamico-Essig - 5 ml
- Tomaten - 10 g
- Oliven - 10 g
- Sellerie - 1 Stiel
- Frühlingszwiebeln - 10 g
- Rucola - 10 g
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Die Brühe mit Karotten, Lorbeerblättern und Zwiebeln aufkochen.
Schritt 2
Meeresfrüchte in Brühe 40 Sekunden kochen.
Schritt 3
Meeresfrüchte herausnehmen, hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce, Balsamico-Essig würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Schritt 4
Tomaten Concasse in Scheiben schneiden. Oliven, Sellerie und Frühlingszwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken. Mit Meeresfrüchten mischen.
Schritt 5
Rucola auf einem Teller anrichten. Gemüse mit Meeresfrüchten darauf legen und mit der restlichen Sauce übergießen.