Insalata di mare
ingredienti
Porzioni 1- capesante - 30 g
- calamaretti - 30 g
- polpo - 30 g
- gamberi tigre - 30 g
- foglia di alloro - 1 pz.
- carote - 20 gr
- cipolla - 30 gr
- olio d'oliva - 20 ml
- succo di limone - 5 ml
- salsa di soia - 5 ml
- aceto balsamico bianco - 5 ml
- pomodori - 10 g
- olive - 10 gr
- sedano - 1 gambo
- cipolle verdi - 10 g
- rucola - 10 g
- sale - a piacere
- pepe - a piacere
cucinando
Passo 1
Bollire il brodo con le carote, le foglie di alloro e le cipolle.
Passo 2
Lessare i frutti di mare nel brodo per 40 secondi.
Passaggio 3
Togliere i frutti di mare, tritarli e condirli con olio d'oliva, succo di limone, salsa di soia, aceto balsamico. Aggiungi sale e pepe. Mescolare bene.
Passaggio 4
Affettare la concassa di pomodoro. Tritare a caso le olive, il sedano e le cipolle verdi. Mescolare con frutti di mare.
Passaggio 5
Metti la rucola su un piatto. Metti sopra le verdure con i frutti di mare e versaci sopra la salsa rimanente.