Kürbis mit Blauschimmelkäse und Pistazien
Das Gericht eignet sich als Beilage und als eigenständiges Gericht, besonders während des Fastens.
Zutaten
- 1 mittel süßer Kürbis
- 6 Zweige frischer Thymian
- 3 Kunst. l. Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 50 g Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola
- 2/3 st. geschälte Pistazien (ungesalzen geröstet)
Kochen
Schritt 1
Wir bereiten die Zutaten vor.
Schritt 2
Wir putzen den Kürbis, entfernen die Samen und schneiden das Fruchtfleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm.
Schritt 3
Die Kürbisstücke in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Thymianblättchen bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Gut mischen. Wir stellen einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen 30-40 Minuten, bis er weich ist.
Schritt 4
Wir nehmen den gekochten Kürbis heraus.
Schritt 5
Pistazien leicht hacken.
Schritt 6
Kürbis mit Pistazien und zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen. Alles kann serviert werden!