Kartoffelsalat mit Salzgurken und Hering
Zutaten
Portionen 4- 115 g Hering in Öl
- 4 kleine junge Kartoffeln
- 2 hartgekochte Wachteleier
- 1 Bund Sauerampfer
- 2-3 Zweige Dill
- 2-3 Zweige Petersilie
- 2-3 Zweige Koriander
- 1 Zwiebel
- 2 Salzgurken
- 1 Teelöffel Senf
- Pflanzenfett
- Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen und mit Schale weich kochen. Abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Senf mit 1 EL mischen. l. Pflanzenöl und Pfeffer. Kartoffeln mit Zwiebeln würzen, mischen und beiseite stellen. Sauerampfer und Kräuter waschen, trocknen und hacken.
Schritt 3
Gurken in Würfel schneiden, Eier - Kreise. Gurken, Eier, Kräuter und Heringsstücke zu Kartoffeln mit Zwiebeln geben, mischen. Mit Pflanzenöl beträufeln.