Insalata di patate con cetrioli salati e aringhe
ingredienti
Porzioni 4- 115 g di aringhe sott'olio
- 4 patate giovani piccole
- 2 uova di quaglia sode
- 1 mazzetto di acetosa
- 2-3 rametti di aneto
- 2-3 rametti di prezzemolo
- 2-3 rametti di coriandolo
- 1 cipolla
- 2 cetrioli salati
- 1 cucchiaino mostarda
- olio vegetale
- Pepe
cucinando
Passo 1
Lavate le patate e lessatele con la buccia finché non saranno tenere. Fate raffreddare, poi sbucciate e tagliate a pezzetti.
Passo 2
Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Mescolare la senape con 1 cucchiaio. l. olio vegetale e pepe. Condire le patate con le cipolle, mescolare e mettere da parte. Lavare l'acetosa e le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle.
Passaggio 3
Cetrioli tagliati a cubetti, uova - cerchi. Aggiungere i cetrioli, le uova, le erbe e i pezzi di aringa alle patate con le cipolle, mescolare. Condire con olio vegetale.