Aringa, Insalata di patate, Insalate

Insalata di patate con cetrioli salati e aringhe

ingredienti

Porzioni 4
  • 115 g di aringhe sott'olio
  • 4 patate giovani piccole
  • 2 uova di quaglia sode
  • 1 mazzetto di acetosa
  • 2-3 rametti di aneto
  • 2-3 rametti di prezzemolo
  • 2-3 rametti di coriandolo
  • 1 cipolla
  • 2 cetrioli salati
  • 1 cucchiaino mostarda
  • olio vegetale
  • Pepe

cucinando

Passo 1

Lavate le patate e lessatele con la buccia finché non saranno tenere. Fate raffreddare, poi sbucciate e tagliate a pezzetti.

Passo 2

Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Mescolare la senape con 1 cucchiaio. l. olio vegetale e pepe. Condire le patate con le cipolle, mescolare e mettere da parte. Lavare l'acetosa e le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle.

Passaggio 3

Cetrioli tagliati a cubetti, uova - cerchi. Aggiungere i cetrioli, le uova, le erbe e i pezzi di aringa alle patate con le cipolle, mescolare. Condire con olio vegetale.

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