Schweinefleisch, Orangen, Salat mit Orangen

Schweinefleischsalat mit Orangen

Zutaten

Portionen 6
  • 500 g mageres Schweineschinkenfilet
  • 2 große saftige Orangen
  • 2 cm frische Ingwerwurzel
  • 4-5 Zweige Minze und Koriander (nur Blätter)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 EL. l. Sojasauce
  • 2 EL. l. Teriyaki Soße
  • 2–3 st. l. Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Die Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken. Fleisch in dünne Streifen schneiden, mit Ingwer und Sojasauce würzen, mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel in 3-4 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Von den Orangen die Schale abschneiden, sodass das Fruchtfleisch sichtbar wird. Das Filet zwischen den Folien in Scheiben schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Die restlichen Orangen auspressen.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok auf eine hohe Temperatur und braten Sie das Schweinefleisch schnell portionsweise an, bis es durchgegart ist. Teriyaki-Sauce und Orangensaft mischen. Alle Zutaten mischen, den Salat mit dem entstandenen Dressing gießen. Mit gehackter Minze und Koriander bestreuen und servieren

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