Salade de porc aux oranges
Ingrédients
Portions 6- 500 g de jambon de porc maigre
- 2 grosses oranges juteuses
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 4-5 brins de menthe et coriandre (feuilles seulement)
- 1 bouquet d'oignons verts
- 4 c. l. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. l. sauce teriyaki
- 2–3 m. l. huile d'olive
- sel, poivre noir
Cuisine
Étape 1
Pelez la racine de gingembre et hachez-la très finement. Couper la viande en fines lanières, assaisonner de gingembre et de sauce soja, mélanger, laisser reposer 10 minutes. Couper l'oignon en morceaux de 3-4 cm.
Étape 2
Coupez la peau des oranges pour que la chair soit visible. Couper le filet en tranches entre les films en gardant tout le jus qui s'écoule. Pressez le reste des oranges.
Étape 3
Chauffer l'huile dans un wok à haute température et saisir rapidement le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Mélanger la sauce teriyaki et le jus d'orange. Mélanger tous les ingrédients, verser la salade avec la vinaigrette obtenue. Saupoudrer de menthe et de coriandre hachées et servir