Schweinemedaillons mit Kiwi
Wissen Sie, wie einer der keltischen Namen für Paradies wörtlich übersetzt wird? Ein Ort mit viel gebratenem Schweinefleisch. Es lebt immer ein Schwein und das andere brät schon. Wie man leicht erraten kann, werden sie im Paradies nicht geschmacklos fressen. Und wenn Sie im wirklichen Leben Kiwi zum Schweinefleisch hinzufügen, erhalten Sie eine großartige Gesellschaft, die eines hausgemachten Mittag- oder Abendessens würdig ist - saftig, harmonisch und nicht banal.
Zutaten
Portionen 4- 4 Schweinefilets, je 150 g
- 3 Schalotten
- 5 Kiwis
- 40 Gramm Butter
- 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Die Fleischstücke salzen und pfeffern und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Schalotte putzen und hacken. Kiwi schälen, eine in dicke Kreise schneiden, den Rest in Würfel schneiden.
Schritt 3
15 g Butter in einem Topf schmelzen und Schalotten bei schwacher Hitze 3 Minuten braten. Kiwiwürfel hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die restliche Butter in einer Bratpfanne schmelzen, das Schweinefleisch bei starker Hitze 8 Minuten braten. an beiden Seiten.
Schritt 5
In einem Topf mit Schalotten und Kiwi Sahne hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten kochen, dann die Mischung mit einem Mixer schlagen.
Schritt 6
Schweinemedaillons auf Küchenpapier legen und trocken tupfen. Auf eine Servierplatte geben, mit Kiwicreme beträufeln. Mit frischen Kiwikreisen garnieren, mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.