Medaglioni di maiale al kiwi
Sapete come si traduce letteralmente uno dei nomi celtici del paradiso? Un posto con un sacco di maiale fritto. C'è sempre un maiale vivo e l'altro sta già arrostendo. Come è facile intuire, in paradiso non si nutriranno senza gusto. E se nella vita reale aggiungi kiwi al maiale, ottieni un'ottima compagnia degna di un pranzo o di una cena fatta in casa: succosa, armoniosa e non banale.
ingredienti
Porzioni 4- 4 filetti di maiale da 150 g l'uno
- 3 scalogni
- 5 kiwi
- 40 grammi di burro
- 200 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Salate e pepate i pezzi di carne e metteteli da parte.
Passo 2
Pulire e tritare lo scalogno. Sbucciare il kiwi, tagliarne uno a cerchi spessi, il resto a cubetti.
Passaggio 3
Sciogliere 15 g di burro in una casseruola e soffriggere lo scalogno a fuoco basso per 3 minuti. Aggiungere i cubetti di kiwi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Passaggio 4
Sciogliere il burro rimanente in una padella, friggere la carne di maiale a fuoco vivo per 8 minuti. su entrambi i lati.
Passaggio 5
In una casseruola con scalogno e kiwi, aggiungere la panna. Cuocere, mescolando, 2 minuti, quindi sbattere il composto con un mixer.
Passaggio 6
Metti i medaglioni di maiale su salviette di carta e asciugali. Mettere su un piatto da portata, cospargere con la crema di kiwi. Guarnire con cerchi di kiwi fresco, spolverare con pepe macinato grosso.