Medallones de cerdo con kiwi
¿Sabes cómo se traduce literalmente uno de los nombres celtas para el paraíso? Un lugar con mucho cerdo frito. Siempre hay un cerdo vivo y el otro ya se está asando. Como es fácil de adivinar, en el paraíso no se alimentarán sin sabor. Y si en la vida real agrega kiwi a la carne de cerdo, obtiene una gran compañía digna de un almuerzo o cena casera: jugosa, armoniosa y no banal.
Ingredientes
Porciones 4- 4 filetes de cerdo de 150 g cada uno
- 3 chalotes
- 5 kiwis
- 40 g de mantequilla
- 200 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Salpimentar los trozos de carne y reservar.
Paso 2
Limpiar y picar la chalota. Pelar el kiwi, cortar uno en círculos gruesos, el resto en cubos.
Paso 3
Derrita 15 g de mantequilla en una cacerola y fría las chalotas a fuego lento durante 3 minutos. Agregue los cubos de kiwi y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Etapa 4
Derrita la mantequilla restante en una sartén, fría el cerdo a fuego alto durante 8 minutos. en ambos lados.
Paso 5
En una cacerola con chalotes y kiwi, agregue la crema. Cocine, revolviendo, 2 minutos, luego bata la mezcla con una batidora.
Paso 6
Coloque los medallones de cerdo sobre toallas de papel y séquelos. Poner en un plato de servir, rociar con crema de kiwi. Adorne con círculos de kiwi fresco, espolvoree con pimienta molida gruesa.
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