Médaillons de porc au kiwi
Savez-vous comment se traduit littéralement l'un des noms celtiques du paradis ? Un endroit avec beaucoup de porc frit. Il y a toujours un cochon vivant et l'autre est déjà en train de rôtir. Comme il est facile de le deviner, au paradis, ils ne se nourriront pas sans saveur. Et si dans la vraie vie vous ajoutez du kiwi au porc, vous obtenez une excellente compagnie digne d'un déjeuner ou d'un dîner fait maison - juteux, harmonieux et pas banal.
Ingrédients
Portions 4- 4 filets de porc de 150 g chacun
- 3 échalotes
- 5 kiwis
- 40 g de beurre
- 200 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Saler et poivrer les morceaux de viande et réserver.
Étape 2
Nettoyer et hacher l'échalote. Pelez le kiwi, coupez-en un en cercles épais, le reste en cubes.
Étape 3
Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole et faites revenir les échalotes à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter les cubes de kiwi et laisser mijoter 15 minutes.
Étape 4
Faites fondre le beurre restant dans une poêle, faites revenir le porc à feu vif pendant 8 minutes. des deux côtés.
Étape 5
Dans une casserole avec les échalotes et le kiwi, ajouter la crème. Cuire, en remuant, 2 minutes, puis battre le mélange au batteur.
Étape 6
Placer les médaillons de porc sur du papier absorbant et éponger. Dresser sur un plat de service, arroser de crème de kiwi. Garnir de cercles de kiwi frais, saupoudrer de poivre grossièrement moulu.