Ferkel mit Apfelmus und Marshmallow
Zutaten
Portionen 1- Schweinefleisch - 150 g
- Barbecue-Sauce - 20 g
- Honig - 30 g
- Chili - 10 g
- Gemüsebrühe - 30 ml
- Polba - 100 g
- eingelegter Apfel
- Zuckersirup
- Trimolinzucker - 160 g
- Apfelpüree - 70 g
- Zucker - 700 g
- grüner Farbstoff
- gelatine - 35 g
Kochen
Schritt 1
Marinieren Sie das Schweinefleisch in einer Mischung aus BBQ-Sauce, Chilischoten und Brühe für 3 Stunden. Im Ofen bei 180 °C 35 Minuten backen.
Schritt 2
Marshmallow: Zucker mit Apfelmus mischen und in einem Mixer schlagen. In einem Topf 60 Zucker, Apfelsirup und Wasser mischen. Bis 130 Grad garen. Gießen Sie heißen Sirup in die geschlagene Apfelmasse. Gelatine zugeben und kalt schlagen.
Schritt 3
Zum Garnieren: 60 g Dinkel in 200 ml Wasser weich kochen. Butter und Salz nach Geschmack hinzugeben.
Schritt 4
Schweinefleisch und Dinkel auf einer Platte anrichten. Fügen Sie Marshmallow daneben hinzu. Mit Brunnenkresse dekorieren.