Rosine, Pasta, Blumenkohl, Parmesan, Pinienkerne, Safran

Nudeln mit Blumenkohl, Rosinen und Pinienkernen

Rosinen und Pinienkerne machen Blumenkohlnudeln zu einem fabelhaften Gericht.

Zutaten

Portionen 6
  • Safran - Prise
  • Olivenöl 5 EL
  • Zwiebel 2 Stk.
  • Blumenkohl 500 gr
  • Rosinen 2 EL
  • Nudeln 400gr
  • Petersilie - ein paar Zweige
  • Pinienkerne 4 EL
  • geriebener Parmesan - zum Servieren

Kochen

Schritt 1

Zwiebel fein hacken, Petersilie, Kohl in Blütenstände zerlegen.

Schritt 2

Safran in 4 EL einweichen. kochendes Wasser.

Schritt 3

In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebel 12-15 Minuten köcheln lassen. Wechsel. Kohl 5 Minuten kochen. Nudeln nach Anleitung kochen.

Schritt 4

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und den Kohl 2 Minuten anbraten. Rosinen und Safranwasser dazugeben und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen. Nudeln mit Zwiebeln hinzufügen. Pinienkerne und Petersilie unterrühren.

Schritt 5

Beim Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

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