Paasbrod
Holländisches süßes Brot. Es ist ratsam, ein solches Brot einige Tage vor Ostern zu backen. Die Niederländer nennen ihren Osterkuchen „Brot zu Ostern“ und essen ihn am Ostersonntag zum Frühstück. Brot, bei dem das Gesamtgewicht der Füllung (Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse) das Gewicht des Mehls übersteigt.
Zutaten
Portionen 12- Weizenmehl - 500 g
- milch - 250 ml
- Hefe (zum Backen) - 7 g
- Butter - 50 g
- Hühnerei (für Teig) - 1 Stck.
- Eigelb - 4 Stk.
- Zucker (150 g für die Füllung, 10 g für den Teig) - 160 g
- Haselnüsse - 100 g
- Mandeln (nicht gebraten, zum Füllen) - 150 g
- kandierte Früchte - 200 g
- Rosinen - 200 g
- Salz (eine Prise) - 1
- Vanillezucker - 1 Päckchen
- Puderzucker (zur Dekoration)
Kochen
Schritt 1
Butter schmelzen, Zucker, Salz, Ei, warme Milch (nicht mehr als 40 g) dazugeben und alles gründlich verrühren. Hefe Saf-Moment mit Mehl vermischt. Das Mehl nach und nach zur Eiermasse geben und gut verrühren. Den Teig kneten.
Schritt 2
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Schritt 3
Während der Teig ruht, machen wir die erste Füllung. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten einwirken lassen. Danach wird es sehr einfach sein, es zu schälen. Trocknen Sie das restliche Wasser mit einem Handtuch ab und mahlen Sie es dann mit einem Mixer zu Krümeln. Zucker, Vanillezucker und 2 Eigelb zugeben.
Schritt 4
Alles gründlich mischen, flache Streifen machen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Rosinen 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen, trocknen, gehackte kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen.
Schritt 6
In dieser Zeit verdoppelt sich der Teig.
Schritt 7
In den aufgegangenen Teig die getrockneten Trockenfrüchte und Nüsse mischen. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Und die Mandelfüllung in die Mitte jedes Teigs geben.
Schritt 8
Die Ränder aufrollen und dann fest zusammendrücken.
Schritt 9
Den Teig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30-40 Minuten goldbraun backen.
Schritt 10
Das fertige Brot abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Fröhliche Ostern zu Ihnen!