Paasbrod
Pain sucré néerlandais. Il est conseillé de faire cuire ce pain quelques jours avant Pâques. Les Hollandais appellent leur gâteau de Pâques "pain de Pâques" et le mangent au petit-déjeuner le dimanche de Pâques. Pain dont le poids total de la garniture (raisins secs, fruits confits, noix) dépasse le poids de la farine.
Ingrédients
Portions 12- farine de blé - 500 g
- lait - 250 ml
- levure (pour la cuisson) - 7 g
- beurre - 50 g
- œuf de poule (pour la pâte) - 1 pc.
- jaune d'oeuf - 4 pcs.
- sucre (150 g pour la garniture, 10 g pour la pâte) - 160 g
- noisettes - 100 g
- amandes (non frites, pour le remplissage) - 150 g
- fruits confits - 200 g
- raisins secs - 200 g
- sel (une pincée) - 1
- sucre vanillé - 1 sachet
- sucre en poudre (pour la décoration)
Cuisine
Étape 1
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le sel, l'œuf, le lait chaud (pas plus de 40 g) et bien mélanger le tout. Levure Saf-moment mélangée à de la farine. Ajouter graduellement la farine au mélange d'œufs en mélangeant bien. Pétrir la pâte.
Étape 2
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Étape 3
Pendant que la pâte repose, faisons la première garniture. Verser de l'eau bouillante sur les amandes, laisser reposer 5 minutes. Après cela, il sera très facile de le peler. Sécher de l'eau restante avec une serviette, puis broyer en miettes avec un mélangeur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et 2 jaunes d'œufs.
Étape 4
Bien mélanger le tout, faire des bandes plates, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, sécher, ajouter les fruits confits hachés et les noix.
Étape 6
Pendant ce temps, la pâte va doubler de volume.
Étape 7
Dans la pâte levée, mélanger les fruits secs séchés et les noix. Diviser la pâte en deux parties égales. Et mettre la garniture aux amandes au centre de chaque pâte.
Étape 8
Rouler les bords puis pincer fermement.
Étape 9
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec la couture vers le bas et laissez lever pendant 20 minutes.Lubrifiez avec les jaunes et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 10
Refroidissez le pain fini et saupoudrez de sucre en poudre. Joyeuses Pâques à toi!