Ossobuco mit Bulgur und Kürbis
Ossobucco ist ein Stück Rinderhaxe, das lange mit Gemüse und Tomate geschmort wird. Auf Knochen serviert.
Zutaten
Portionen 5-6- 2 kg Rinderhaxe
- 200g Zwiebel
- 200 g Sellerie (Stiele)
- 20 g Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml trockener Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 250 g Tomaten ohne Haut im eigenen Saft
- 50 g Petersilie nach Geschmack
- 50 g Weizenmehl
- 30 Gramm Butter
- 2 Kunst. l. Olivenöl
- 300 g Kürbis
- 300 g Bulgur
Kochen
Schritt 1
Zwiebeln, Sellerie, Karotten in kleine Würfel schneiden, Butter hineingeben, Tomaten, Wein, Brühe hinzufügen. Die Sauce 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Danach wird die Sauce beiseite gestellt.
Schritt 2
Das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. In Mehl wenden und in Olivenöl von jeder Seite goldbraun braten. Wir verteilen das Fleisch in einem tiefen Topf, gießen die zuvor zubereitete Sauce ein, decken es mit einem Deckel ab und stellen es 2 Stunden in den Ofen. kochen bei 160 '.
Schritt 3
Kürbis in Würfel schneiden, 2 Minuten in Salzwasser kochen, beiseite stellen. Bulgur weich kochen. Kürbis mit Bulgur mischen, Petersilie zugeben und alles 2 Minuten in Olivenöl anbraten.
Schritt 4
Legen Sie beim Servieren zuerst Bulgur und Kürbis und in der Mitte ein Stück Fleisch aus.