Ossobuco con bulgur e zucca
L'ossobucco è un pezzo di stinco di manzo che viene stufato a lungo con verdure e pomodoro. Servito sulle ossa.
ingredienti
Porzioni 5-6- Stinco di manzo da 2 kg
- 200 g di cipolla
- 200 g sedano (gambo)
- 20 g di carote
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di vino bianco secco
- 250 ml di brodo di pollo
- 250 g di pomodori senza pelle nel loro stesso succo
- 50 g di prezzemolo qb
- 50 g di farina di frumento
- 30 g di burro
- 2 art. l. olio d'oliva
- 300 g di zucca
- 300 g di bulgur
cucinando
Passo 1
Cipolle, sedano, carote tagliate a cubetti, passate nel burro, aggiungete i pomodori, il vino, il brodo. Cuocere la salsa per 15-20 minuti a fuoco basso. Dopodiché, la salsa viene messa da parte.
Passo 2
Salare e pepare la carne a piacere. Passare nella farina e friggere in olio d'oliva da ogni lato fino a doratura. Distribuiamo la carne in una casseruola profonda, versiamo la salsa preparata in precedenza, copriamo con un coperchio e la mettiamo in forno per 2 ore. cuocere a 160'.
Passaggio 3
Tagliare la zucca a cubetti, far bollire per 2 minuti in acqua salata, mettere da parte. Cuocete il bulgur finché non sarà tenero. Mescolare la zucca con il bulgur, aggiungere il prezzemolo e friggere il tutto in olio d'oliva per 2 minuti.
Passaggio 4
Al momento di servire, disporre prima il bulgur e la zucca e al centro un pezzo di carne.