Ossobuco con bulgur y calabaza
Ossobucco es un trozo de pierna de ternera que se guisa durante mucho tiempo con verduras y tomate. Servido sobre huesos.
Ingredientes
Porciones 5-6- 2 kg de pierna de ternera
- 200 g de cebolla
- 200 g de apio (tallos)
- 20 g de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de vino blanco seco
- 250 ml de caldo de pollo
- 250 g de tomates sin piel en su propio jugo
- 50 g de perejil al gusto
- 50 g de harina de trigo
- 30 g de mantequilla
- 2 arte. yo aceite de oliva
- 300 g de calabaza
- 300 g de bulgur
Cocinando
Paso 1
Cebollas, apio, zanahorias cortadas en cubos pequeños, páselos por mantequilla, agregue tomates, vino, caldo. Cocine la salsa durante 15-20 minutos a fuego lento. Después de eso, la salsa se reserva.
Paso 2
Sal y pimienta la carne al gusto. Pasar por harina y freír en aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas. Distribuimos la carne en una cacerola profunda, vertemos la salsa preparada anteriormente, cubrimos con una tapa y la metemos al horno durante 2 horas. cocinar a 160'.
Paso 3
Cortar la calabaza en cubos, hervir durante 2 minutos en agua con sal, reservar. Cocine el bulgur hasta que esté tierno. Mezcle la calabaza con bulgur, agregue perejil y fría todo en aceite de oliva durante 2 minutos.
Paso 4
Al servir, primero coloque el bulgur y la calabaza, y en el centro, un trozo de carne.