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Olivier mit geräuchertem Rindfleisch und Salat

Ein weiteres Olivier-Salatrezept – jetzt mit geräuchertem Rindfleisch für einen reichhaltigeren Fleischgeschmack. Wir servieren es auf einem flachen langen Teller und dekorieren es mit einem Ei und würziger grüner Butter.

Zutaten

Portionen 1
  • geräuchertes Rindfleisch - 50 g
  • grüne Erbsen - 20 g
  • eingelegte Gurken - 30 g
  • frische Gurken - 30 g
  • Karotten - 30 g
  • Kartoffeln - 30 g
  • Ei - 1 Stck.
  • hausgemachte Mayonnaise - 40 g
  • Salat mischen - 15 g
  • Olivenöl - 30 g
  • eine Mischung aus Dill und Petersilie - 20 g
  • Salz - 2 g

Kochen

Schritt 1

Gekochte Kartoffeln, Karotten, frische und eingelegte Gurken, Räucherfleisch in kleine gleich große Würfel schneiden. Mischen, salzen und grüne Erbsen hinzufügen. Mit hausgemachter Mayonnaise toppen.

Schritt 2

Um das Öl in einem Mixer zuzubereiten, schlagen Sie das Olivenöl mit den Kräutern glatt. Stehen lassen, ab 2 Std. Abseihen.

Schritt 3

Legen Sie die vorbereitete Mischung entlang der langen Seite auf einen rechteckigen Teller. Legen Sie ein weich gekochtes Ei darauf und schneiden Sie es in 4 Teile. Mit Salatblättern garnieren und mit grünem Öl beträufeln.

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