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Olivier con manzo affumicato e lattuga

Un'altra ricetta per l'insalata Olivier - ora con manzo affumicato per un gusto di carne più ricco. Lo serviamo su un piatto lungo piatto e decoriamo con un uovo e burro verde piccante.

ingredienti

Porzioni 1
  • manzo affumicato - 50 g
  • piselli - 20 g
  • cetrioli sottaceto - 30 g
  • cetrioli freschi - 30 g
  • carote - 30 g
  • patate - 30 g
  • uovo - 1 pz.
  • maionese fatta in casa - 40 g
  • insalata mista - 15 g
  • olio d'oliva - 30 g
  • una miscela di aneto e prezzemolo - 20 g
  • sale - 2 g

cucinando

Passo 1

Tagliare le patate bollite, le carote, i cetrioli freschi e in salamoia, la carne affumicata a cubetti di uguali dimensioni. Mescolare, salare e aggiungere i piselli. Completare con la maionese fatta in casa.

Passo 2

Per preparare l'olio in un frullatore, sbattere l'olio d'oliva con le erbe fino a che liscio. Lasciare riposare, dalle ore 2. Filtrare.

Passaggio 3

Adagiare il composto preparato su un piatto rettangolare, lungo il lato lungo. Metti sopra un uovo alla coque, tagliato in 4 parti. Guarnire con foglie di lattuga e condire con olio verde.

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