Millefeuille mit Kaki
Kaki-Dessert-Rezept von Mark Statsenko, Küchenchef im Restaurant Funny Cabany.
Zutaten
Portionen 1- Blätterteig - 15 gr
- Ryazhenka-Mousse - 40 gr
- Sahne 33-35% - 20 ml
- Persimone - 36 gr
- Erdbeermarmelade - 25 gr
- Johannisbeereis - 30 gr
- Minze - 1 g
- Rjaschenka - 100 g
- Gekochte Kondensmilch - 100 gr
- Gemahlener Zimt - 1 gr
- Rohrzucker - 7 gr
- Xanthan-Textur - 2 gr
Kochen
Schritt 1
Um die Mousse zuzubereiten, müssen Sie fermentierte Backmilch, Kondensmilch und gemahlenen Zimt mischen, mit einem Mixer glatt rühren und mit Xanthan (Textur) festziehen.
Schritt 2
Ryazhenka-Mousse mit Sahne mischen, die fertige Masse aus einem Spritzbeutel auf den gebackenen Blätterteig geben, der zuvor in 3 Stücke geschnitten wurde.
Schritt 3
Die in Ringe (Scheiben) geschnittene Kaki darauf legen.
Schritt 4
Wir legen die Pyramide in Schichten auf einen Servierteller, legen Erdbeermarmelade darauf, legen auf die gleiche Weise eine Kugel Eiscreme und bestreuen das Dessert mit zerrissenen Minzblättern.