Üppige Pfannkuchen aus Zucchini mit Basilikum
Zutaten
Portionen 4- 2-3 mittelgroße junge Zucchini
- 2 Zwiebeln (klein)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund grüner Basilikum
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 2-3 EL. l. fette saure Sahne
- ½ TL Backpulver
- Olivenöl
- Piment
- Salz
Kochen
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken, in Olivenöl ca. 7 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, salzen und eine Weile stehen lassen. Den Saft auspressen und die Zucchini in eine große Schüssel geben. Basilikum fein hacken.
Schritt 3
Röstzwiebeln mit Knoblauch, Eiern, Sauerrahm, Backpulver in eine Schüssel mit Zucchini geben und mischen. Geben Sie das Mehl in Teilen ein, es sollten keine Klumpen entstehen. Salz, Pfeffer und Basilikum zugeben.
Schritt 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Mit saurer Sahne oder Ihrer Lieblingssauce servieren.