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Limetten-Grapefruit-Gelee-Marmelade mit Beeren

Zutaten

Portionen 2
  • 3-4 Himbeeren
  • 4 Brombeeren
  • 6 Heidelbeeren
  • 2 Erdbeeren
  • 1 Limette
  • 2 g gemahlener Zimt
  • 4g Rohrzucker
  • 40 g geschälte Orangenfilets
  • 40 g geschälte Grapefruitstücke
  • 160 g frisch gepresster Orangensaft
  • 200 g frisch gepresster Grapefruitsaft
  • 60 g frisch gepresster Limettensaft
  • 40 Gramm Zucker
  • 6 g Agar-Agar
  • 6 g Gelatine

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie das Gelee vor. Frisch gepresste Säfte durch ein Sieb passieren. Kristallzucker, Agar-Agar und Gelatine zugeben. Machen Sie ein langsames Feuer und erhitzen Sie es unter Rühren, bis sich Agar-Agar und Gelatine vollständig aufgelöst haben. In eine Form füllen und 3-4 Stunden kühl stellen.

Schritt 2

Das gefrorene Gelee mit einem Löffel in Stücken auf einen Teller geben. Die Beeren schneiden und auf dem Gelee anrichten. Mit Zimt und Zucker bestreuen, Grapefruit- und Orangenstücke anrichten. Das Gericht mit fein geriebener Limettenschale bestreuen.

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