Limetten-Grapefruit-Gelee-Marmelade mit Beeren
Zutaten
Portionen 2- 3-4 Himbeeren
- 4 Brombeeren
- 6 Heidelbeeren
- 2 Erdbeeren
- 1 Limette
- 2 g gemahlener Zimt
- 4g Rohrzucker
- 40 g geschälte Orangenfilets
- 40 g geschälte Grapefruitstücke
- 160 g frisch gepresster Orangensaft
- 200 g frisch gepresster Grapefruitsaft
- 60 g frisch gepresster Limettensaft
- 40 Gramm Zucker
- 6 g Agar-Agar
- 6 g Gelatine
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie das Gelee vor. Frisch gepresste Säfte durch ein Sieb passieren. Kristallzucker, Agar-Agar und Gelatine zugeben. Machen Sie ein langsames Feuer und erhitzen Sie es unter Rühren, bis sich Agar-Agar und Gelatine vollständig aufgelöst haben. In eine Form füllen und 3-4 Stunden kühl stellen.
Schritt 2
Das gefrorene Gelee mit einem Löffel in Stücken auf einen Teller geben. Die Beeren schneiden und auf dem Gelee anrichten. Mit Zimt und Zucker bestreuen, Grapefruit- und Orangenstücke anrichten. Das Gericht mit fein geriebener Limettenschale bestreuen.